获取系统支持的字符集
Charset.availableCharsets(); // Java
编解码
编码：字符 -> 字节 ；
解码：字节 -> 字符；
字符集
ASCII : American Standard Code for Information Interchange
7 bit来表示一个字符，共计可以表示 128 种字符。
IOS-8859-1
8 bit来表示一个字符，一个字节表示一个字符，基于 ASCII 向后扩展，完全兼容 ASCII，共计可以表示 256 种字符。
GB2312
2个字节（16位）表示一个汉字。
GBK
扩展了 GB2312， 增加生僻字。
GB18030
继续扩展了GBK。
Big5
台湾，繁体字。
Unicode 编码方式
全球统一字符，两个字节表示一个字符，256^2 个字符。
UTF: Unicode Translation Format
由于 Unicode 存储问题（2个字节），诞生了 UTF，本质上 UTF 是一种存储方式，而不是编码方式。
UTF 存在： UTF-8，UTF-16 （UTF-16LE，UTF-16BE），UTF-32 。
UTF-16 ：ZERO WIDTH NO-BREAK SPACE : 0xFEFF (BE) , 0xFFFE (LE)。
UTF-8
变长字节表示形式，兼容： IOS-8859-1；
通过3个字节表示一个中文；
BOM
Byte Order Mark ， Windows遗留问题，BOM是用来判断文本文件是哪一种Unicode编码的标记，其本身是一个Unicode字符（"\uFEFF"），位于文本文件头部。
在不同的Unicode编码中，对应的bom的二进制字节如下：
FE FF -- UTF16BE
FF FE -- UTF16LE
EF BB BF -- UTF8